अगर आपका नाश्ता हमेशा एक जैसा लगता है और आप कुछ हेल्दी, क्विक और टेस्टी ढूंढ रहे हैं, तो बेसन चीला आपका परफेक्ट सोल्यूशन है। ये नॉन-फ्राइड, हाई-प्रोटीन डिश सिर्फ 10 मिनट में तैयार हो जाती है और ब्रेकफास्ट से लेकर इवनिंग स्नैक तक कहीं भी फिट बैठती है। हाल ही में सोशल मीडिया पर बेसन बेस्ड रेसिपीज की चर्चा जोरों पर है, जहां यूजर्स इसे वेट लॉस और हेल्दी ईटिंग का राज बता रहे हैं।
भारत समाचार की एक रिपोर्ट के मुताबिक, बेसन से बने 5 आसान नाश्ते न सिर्फ स्वादिष्ट हैं बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद साबित हो रहे हैं। बेसन चीला गुजराती और राजस्थानी किचन का पारंपरिक व्यंजन है, जो चने के आटे (बेसन) से बनता है। इसमें प्रोटीन, फाइबर और आयरन भरपूर होता है, जो डायबिटीज और वजन कंट्रोल करने वालों के लिए आइडियल है। एनडीटीवी फूड की रेसिपी के अनुसार, ये चीला अंडे के बिना भी ऑमलेट जैसा क्रिस्पी बनता है। आइए जानते हैं इसकी सरल विधि, जो घर की हर महिला आसानी से फॉलो कर सकती है।
बेसन चीला बनाने के लिए सामग्री (2-3 चीला के लिए):
- बेसन (ग्राम फ्लोर): 1 कप
- कटा प्याज: 1 मध्यम (वैकल्पिक)
- कटा टमाटर: 1 छोटा
- हरी मिर्च: 1-2 (बारीक कटी)
- हरा धनिया: 2 टेबलस्पून (कटा हुआ)
- अजवाइन: 1/2 टीस्पून.
- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 टीस्पून
- हल्दी पाउडर: 1/4 टीस्पून
- नमक: स्वादानुसार
- पानी: लगभग 1 कप (बैटर बनाने के लिए)
- तेल: 1-2 टीस्पून (फ्राई करने के लिए)
बनाने की सरल विधि (स्टेप बाय स्टेप):
- एक बड़े बाउल में बेसन लें। इसमें अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, नमक और बारीक कटी सब्जियां (प्याज, टमाटर, मिर्च, धनिया) डालें। अच्छे से मिलाएं।
- धीरे-धीरे पानी डालते हुए फेंटें, ताकि एक पतला बैटर (दोशी जैसा) बन जाए। इसमें कोई गुठली न रहे। बैटर को 10-15 मिनट रेस्ट दें, ताकि बेसन अच्छे से फूल जाए।
- नॉन-स्टिक तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें। आधा टीस्पून तेल डालकर फैलाएं। एक कढ़ाई की मदद से बैटर को तवे पर गोलाकार फैलाएं (जितना पतला, उतना क्रिस्पी)।
- 2-3 मिनट तक निचली साइड ब्राउन होने दें, फिर ऊपर की तरफ पलटें और थोड़ा तेल डालकर 1-2 मिनट और पकाएं। दोनों साइड्स गोल्डन ब्राउन हो जाएं, तो प्लेट में निकाल लें।
- हरी चटनी या दही के साथ सर्व करें। अगर पनीर स्टफ्ड चीला बनाना हो, तो बैटर में कद्दूकस पनीर मिला लें।
ये रेसिपी इतनी आसान है कि बच्चे भी इसे बना सकते हैं। सोशल मीडिया पर यूजर्स इसे ‘प्रोटीन पावरहाउस’ बता रहे हैं, खासकर वेजिटेरियन डाइट फॉलो करने वालों के लिए।
